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À LA CARTE MENU

MENÙ

• Uovo alle terme, asparagi, cipolla bruciata e tartufo nero scorzone………€ 12

• Battuto di manzo con insalatina di orzo e quinoa………€ 14

• Polpo arrosto, crema di sedano rapa e cavolo Romano………€ 16

• Seppie e peperoni allo yuzu in diverse consistenze……….€ 12

• Gran Sasso nel piatto, raviolo con ripieno di stracotto di pecora, salsa di cipolla rossa, fonduta di pecorino di farindola e briciole di peperone di Altino……….€ 15

• Chitarrina mantecata alla ventricina con caciocavallo e finocchietto………€ 14

• Linguina con ragù di polpo e ceci……….€14

• Risotto acquerello al nero di seppia con carpaccio di gallinella……….€ 18

• Guancia di vitello affumicata con trucioli di ulivo, fungo porcino, aria al rosmarino e insalatina di spinaci……….€ 19

• Maialino abruzzese, patate al coppo, bietoline saltate con riduzione della TENUTA……….€ 18

• Pescatrice alla pizzaiola di datterino giallo……….€ 16

• Trancio di rombo scottato con caponatina di verdure………€ 18

• Pizza dolce “scomposta”……….€ 9

• Magnum all’arancio, uvetta candita coperto di cioccolata con salsa di pistacchio……….€ 9

• Pera alla ratafia con biscotto daquaise con salsa alla vaniglia e crumble al muoscovado……….€ 8

All of our products undergo temperature reduction in order to ensure the healthiness and quality of the food. For any clarification, please ask the dining room staff.

List of foods or products that cause allergies or intolerances: fish, shellfish, dairy products, gluten, nuts, crustaceans, peanuts, lupins, eggs, sulfur dioxide and sulphites, soy, sesame, mustard, celery.

MENU

• Prawn Caprese (Purple prawns mi cuit on yellow tomato mayonnaise, basil, heart of burrata and crumble) ……….€ 21

• Cuttlefish noodles with yuzu, sweet peppers and olive powder ……….€ 14

• Barley and quinoa salad, amberjack ceviche with Sulmona garlic, crunchy sesame biscuit and celery infusion (sea air) ……….€ 15

• Codfish parmigiana ……….€ 13

• Seared and soy-marinated quail, with dual-textured pumpkin and green bean flan with basil ……….€ 15

• Potato fondant with burnt onion, egg 62°, black summer truffle ……….€ 15

• Salted venison, creamed goat cheese, pistachio and field salad ……….€ 18

• Bronze-drawn mezzi paccheri, cream of Santo Stefano di Sessanio lentils, genuine octopus, parsley extract ……….€ 15

• Spaghettoni alla chitarra with green garlic, oil and chilli, with squid and cream of bread mixed with anchovy sauce ……….€ 14

• Escarole soup, with anchovy linguine, walnuts, caciocavallo cheese and wild mint ……….13

• Ravioli “ai 30 rossi” with sheep stew, sweet onion sauce, Farindola pecorino cheese fondue and Altino pepper crumbs ……….15

• Acquerello rice with morels, mountain herbs and Cantabrian anchovies ……….€ 23

• Volcano (pie of broken rigatoni with mozzarella, ricotta, meatballs and eggplant) ……….€ 13

• Fish stew: choice bits of fresh cooked fish in a stew ……….€ 25

• Smoked mullet, eggplant, cruditè of tomato and fondue of scamorza and basil ……….€ 19

• Steamed snapper fillet with seasonal vegetable caponata ……….€ 21

• Sous vide duck, celeriac, beetroot and porcini mushrooms ……….€ 18

• Abruzzese suckling pig, sautéed chard and baked potato with Micoli reserve reduction ……….€ 18

• Selection of meats served with spaghetti and creamy zucchini

• Tomahawk Black Angus (Scaligera Italy) ……….€ 8 per 100 g

• Cube Roll Black Angus (Canada) ……….€ 10 per 100 g

• Fillet (Scotland) ……….€ 8 per 100 g

• Finnish sashi steak ……….€ 8 per 100 g

• Beef steak ……….€ 7 per 100 g

• T-bone steak ……….€ 7 per 100 g

• Mozzarella cheese?……….€ 8

• Exotic (various fruit compositions) ……….€ 9

• Youthful passion (compositions of various chocolates with traditional ferratelle waffles) ……….€ 9

• The favorite: potato fondant with burnt onion, egg 62°, black summer truffle

• Volcano: broken candele pasta with mozzarella, ricotta, meatballs and eggplant

• Suckling pig: Abruzzese suckling pig, sautéed chard and baked potato with Micoli reserve reduction

• Youthful passion: compositions of various chocolates with traditional ferratelle waffles

WATER included
WINE not included

€ 50

• Tagliatella: cuttlefish noodles with yuzu, sweet peppers and olive powder

• Codfish parmigiana: composition of eggplant, cod and provolone

• Interplay: escarole soup, with anchovy linguine, walnuts, caciocavallo cheese and wild mint

• Traditions: ravioli “ai 30 rossi” with sheep stew, sweet onion sauce, Farindola pecorino cheese fondue and Altino pepper crumbs

• Steamer: Steamed snapper fillet with seasonal vegetable caponata

• Mozzarella cheese?

WATER included
WINE not included

€ 70

All of our products undergo temperature reduction in order to ensure the healthiness and quality of the food. For any clarification, please ask the dining room staff.

List of foods or products that cause allergies or intolerances: fish, shellfish, dairy products, gluten, nuts, crustaceans, peanuts, lupins, eggs, sulfur dioxide and sulphites, soy, sesame, mustard, celery.

WINE LIST

SPARKLING WINES (Classic Method)

CASTELDAMA
Franciacorta Satèn……….€ 25
DOCG | Chardonnay 100% | 12.5%

Franciacorta Brut……….€ 25
DOCG | Chardonnay 100% | 12.5%

CA’ DEL BOSCO
Franciacorta Brut Cuvée Prestige……….€ 50
DOCG | Chardonnay 75%, Pinot Noir 15%, Pinot Blanc 10% | 12.5%

FERRARI
Trento Brut Perlé Nero Riserva 2011……….€ 75
DOC | Pinot Noir 100% | 12.5%

Trento Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2008……….140
DOC | Chardonnay 100% | 12.5%

SPARKLING WINES (Charmat Method)

JACOPO MAESTRI
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato 2018……….€ 25
DOCG | Glera 95%, Verdiso 5% | 11.5%

CANTINA COLLE MORO
Spumante Brut Passe par Tout……….€ 12
Passerina 100% | 12%

Spumante Dolce Splendore……….€ 12
Moscato Bianco di Frisa, Moscato Saraceno | 6.5%

CHAMPAGNE

Champagne Brut Premier……….€ 65
AOC | Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20% | 12.5%

Champagne Cristal 2012……….€ 280
AOC | Pinot Noir 60%, Chardonnay 40% | 12%

Champagne Brut 2010……….€ 230
AOC | Pinot Noir, Chardonnay | 12.5%

WHITE WINES

VIGNETI MASSA
Derthona Timorasso Costa del Vento 2017……….60
Timorasso 100% | 14.5%

MICHAEL-EPPAN

Alto Adige Chardonnay Sanct Valentin 2018……….€ 46
DOC | Chardonnay 100% | 14%

Alto Adige Sauvignon Sanct Valentin 2019……….48
DOC | Sauvignon 100% | 14%

Alto Adige Gewürztraminer Sanct Valentin 2019……….€ 48
DOC | Gewürztraminer 100% | 14.5%

JERMANN
Ribolla Gialla Vinnae 2019……….€ 30
IGT | Ribolla Gialla 100% | 12.5%

Vintage Tunina 2017……….€ 70
IGT | Chardonnay, Sauvignon, Malvasia, Ribolla Gialla, Picolit | 13.5%

CANTINA COLLE MORO
Trebbiano d’Abruzzo Calèa 2019……….€ 15
DOP | Trebbiano 100% | 13%

TERZINI
Trebbiano d’Abruzzo 2019……….€ 20
DOP | Trebbiano 100% | 13.5%

Abruzzo Pecorino 2019……….€ 20
DOP | Pecorino 100% | 13.5%

MARRAMIERO
Trebbiano d’Abruzzo Anima 2018……….€ 20
DOC | Trebbiano 100% | 13.5%

Abruzzo Pecorino 2018……….€ 25
DOC | Pecorino 100% | 13%

MASCIARELLI
Trebbiano d’Abruzzo Marina Cvetic Riserva 2017……….€ 50
DOC | Trebbiano 100% | 14%

FEUDI DI SAN GREGORIO
Fiano di Avellino Pietracalda 2019……….€ 26
DOCG | Fiano 100% | 13%

Greco di Tufo Cutizzi 2019……….€ 26
DOCG | Greco 100% | 13%

DONNAFUGATA
Contessa Entellina Chardonnay Chiarandà 2017……….€ 55
DOC | Chardonnay 100% | 13.5%

SELLA & MOSCA
Vermentino di Gallura Superiore Monteoro 2019……….€ 30
DOCG | Vermentino 100% | 13%

ROSÉ WINES

MARRAMIERO
Cerasuolo d’Abruzzo Dama 2019……….€ 15
DOC | Montepulciano 100% | 12.5%

MASCIARELLI
Cerasuolo d’Abruzzo Villa Gemma 2018……….€ 25
DOC | Montepulciano 100% | 13%

FEUDI DI SAN GREGORIO
Irpinia Rosato Visione 2019……….€ 20
DOC | Aglianico 100% | 12.5%

RED WINES

FAMIGLIA MARRONE
Barbaresco 2016……….€ 40
DOCG | Nebbiolo 100% | 14%

Barolo 2015……….€ 50
DOCG | Nebbiolo 100% | 14.5%

MARCHESI DI BAROLO
Barbaresco Riserva 2014……….€ 55
DOCG | Nebbiolo 100% | 14%

Barolo Cannubi 2015……….€ 80
DOCG | Nebbiolo 100% | 14%

WEINDORF
Alto Adige Pinot Nero 2019……….20
DOC | Pinot Noir 100% | 12.5%

MICHAEL-EPPAN
Alto Adige Pinot Nero Sanct Valentin Riserva 2017……….€ 50
DOC | Pinot Noir 100% | 14.5%

ALLEGRINI
Amarone della Valpolicella Classico 2016……….€ 85
DOCG | Corvina 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%  | 15.5%

FATTORIA DEI BARBI
Brunello di Montalcino 2013……….€ 70
DOCG | Sangiovese Grosso 100% | 14.5%

Brunello di Montalcino 2014……….€ 60
DOCG | Sangiovese Grosso 100% | 14.5%

Brunello di Montalcino 2015……….€ 55
DOCG | Sangiovese Grosso 100% | 13%

BIONDI SANTI TENUTA GREPPO
Rosso di Montalcino 2015……….€ 85
DOC | Sangiovese Grosso 100% | 13.5%

Brunello di Montalcino 2013……….€ 200
DOCG | Sangiovese Grosso 100% | 13.5%

TENUTA MICOLI
Orso 2017……….€ 25
Montepulciano, Merlot | 14.5%

CANTINA COLLE MORO
Montepulciano d’Abruzzo Alcàde 2019……….€ 15
DOP | Montepulciano 100% | 13.5%

TERZINI
Montepulciano d’Abruzzo 2016……….€ 20
DOP | Montepulciano 100% | 14.5%

Montepulciano d’Abruzzo Vigna Vetum 2015……….€ 35
DOC | Montepulciano 100% | 14.5%

MARRAMIERO
Montepulciano d’Abruzzo Inferi Riserva 2016……….€ 30
DOC | Montepulciano 100% | 14%

MASCIARELLI
Montepulciano d’Abruzzo Marina Cvetic Riserva 2016……….€ 35
DOC | Montepulciano 100% | 14%

Montepulciano d’Abruzzo Villa Gemma Riserva 2014……….€ 80
DOC | Montepulciano 100% | 14.5%

EMIDIO PEPE
Montepulciano d’Abruzzo 2017……….€ 75
DOC | Montepulciano 100% | 14%

ELENA FUCCI
Aglianico del Vulture Titolo 2017……….€ 50
DOC | Aglianico 100% | 14%

DONNAFUGATA
Sicilia Mille e Una Notte 2016……….75
DOC | Nero d’Avola, Petit Verdot, Syrah and other grapes | 13.5%

SELLA & MOSCA
Carignano del Sulcis Terre Rare Riserva 2015……….€ 30
DOC | Carignano 100% | 13.5%

Cannonau di Sardegna Riserva Dimonios 2017……….€ 30
DOC | Cannonau 100% | 14%

SWEET WINES

LA DOJA
Moscato d’Asti 2018……….€ 20
DOCG | Moscato 100% | 5%

PELLEGRINO
Passito di Pantelleria 2018……….€ 30
DOC | Zibibbo 100% |14.5%

DONNAFUGATA
Passito di Pantelleria Ben Ryé 2016……….75
DOC | Zibibbo 100% | 14.5%

GREAT CORAVIN WINES

VIGNETI MASSA
Derthona Timorasso Costa del Vento 2017……….€ 15
Timorasso 100% | 14.5%

MASCIARELLI
Trebbiano d’Abruzzo Marina Cvetic Riserva 2017……….€ 12
DOC | Trebbiano 100% | 14%

DONNAFUGATA
Contessa Entellina Chardonnay Chiarandà 2017……….€ 15
DOC | Chardonnay 100% | 13.5%

MARCHESI DI BAROLO
Barbaresco Riserva 2014……….€ 15
DOCG | Nebbiolo 100% | 14%

Barolo Cannubi 2015……….€ 20
DOCG | Nebbiolo 100% | 14%

ALLEGRINI
Amarone della Valpolicella Classico 2015……….€ 20
DOCG | Corvina 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5% | 16%

FATTORIA DEI BARBI
Brunello di Montalcino 2015……….€ 15
DOCG | Sangiovese Grosso 100% | 13%

BIONDI SANTI TENUTA GREPPO
Rosso di Montalcino 2015……….€ 20
DOC | Sangiovese Grosso 100% | 13.5%

MASCIARELLI
Montepulciano d’Abruzzo Villa Gemma Riserva 2014……….€ 20
DOC | Montepulciano 100% | 14.5%

DONNAFUGATA
Sicilia Mille e Una Notte 2016……….€ 20
DOC | Nero d’Avola, Petit Verdot, Syrah and other grapes | 13.5%

DONNAFUGATA
Passito di Pantelleria Ben Ryé 2016……….15
DOC | Zibibbo 100% | 14.5%

WINES BY THE GLASS

JACOPO MAESTRI
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato 2018……….€ 5
DOCG | Glera 95%, Verdiso 5% | 11.5%

CASTELDAMA
Franciacorta Satèn……….€ 8
DOCG | Chardonnay 100% | 12.5%

Franciacorta Brut……….€ 8
DOCG | Chardonnay 100% | 12.5%

JERMANN
Ribolla Gialla Vinnae 2018……….€ 10
IGT | Ribolla Gialla 100% | 12.5%

MARRAMIERO
Trebbiano d’Abruzzo Anima 2018……….€ 5
DOC | Trebbiano 100% | 13.5%

Abruzzo Pecorino 2018……….€ 6
DOC | Pecorino 100% | 13%

SELLA & MOSCA
Vermentino di Gallura Superiore Monteoro 2019……….€ 10
DOCG | Vermentino 100% | 13%

MARRAMIERO
Cerasuolo d’Abruzzo Dama 2019……….€ 5
DOC | Montepulciano 100% | 12.5%

WEINDORF
Alto Adige Pinot Nero 2019……….€ 6
DOC | Pinot Noir 100% | 12.5%

TENUTA MICOLI
Orso 2017……….€ 6
Montepulciano, Merlot | 14.5%

MARRAMIERO
Montepulciano d’Abruzzo Inferi Riserva 2016……….€ 10
DOC | Montepulciano 100% | 14%

SELLA & MOSCA
Carignano del Sulcis Terre Rare Riserva 2015……….€ 10
DOC | Carignano 100% | 13.5%

PELLEGRINO
Passito di Pantelleria 2018……….€ 5
DOC | Zibibbo 100% |14.5%